グルテンフリーのカステラを開発のためラボで試作しました。純米吟醸の酒粕を使いほのかに香る純米吟醸米粉のカステラです。グルテンがないので高さがでるか課題ですが、よい感じに上がってきました。
味は上々、おいしく焼き上がりましたが、ここから個性をどこまで出すかが、大切です。
このままだと　甘さ控えめ、ほんとにおいしい米粉のカステラ。
でも日本酒という日本の伝統とカステラという日本が日本のお菓子にまで昇華させた伝統と融合させたい。

また、ブルードーヴェルニュチーズケーキと同じく　夢に見るくらいレシピのバランスで悩む日々がはじまりました。でも楽しい。楽曲を作るように発想から試作、微調整が悩ましくも楽しい。
食べた人のおいしいって笑顔が見たい。お菓子作りは、やめられません🎵
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